Poulet, the Smart Meal

Pourquoi le poulet est-il devenu la viande du choix à travers le monde?

En Amèrique du Nord, Europe, Japon, les pays émergeants d´Asie du Sud Est, Moyen Orient et Amérique du Sud, et dans plusieurs pays en développement (Amérique Centrale et d´Asie), la consommation du poulet a plus que doublé depuis 1980. Aujourd´hui, la viande du poulet occupe la première place parmi les viandes consommées, avec des niveaux de plus de 20 à 38 Kg par habitant par an,

le succès des viandes blanches est lié au dynamisme des filières avicoles tant au niveau de la productivité qu´au niveau du marketing et à l´environnement économique et réglementaire de ces pays.

L´éducation du consommateur a été le pivot de la stratégie du marketing des produits avicoles, stratégie qui repose sur l´exploitation d´un certain nombre de caractéristiques propres à ces produits avicoles:

1. Qualité nutritive supérieure,
2. Prix compétitif,
3. Facilité de préparation
4. Diversification des produits en fonction des besoins des consommateurs (ménages et restauration).

Ces considération ont donné lieu à l´appellation:"Chiken, the smart meal ( le repas intelligent).

A titre d´exemple, la dernière enquête consommation aux USA, ou le pouvoir d´achat n´est pas un facteur limitant, a révélé une nette préférence du consommateur pour le poulet considéré comme la viande la plus salubre et la plus nutritive.

1-Qualité Nutritive

 1-1 En terme de la composition en nutriments:

	plus riche en protéines,
	Moins riche en graisses,

1-2 En terme de qualité des nutriments

Protéines de meilleure qualité:

Remarque:Oeuf=standard de la qualité des protéines chez l´enfant.

Graisse de bonne qualité, riche en acides gras insaturés favorables à la santé

1-3 En terme de digestibilité: viande très digeste (faible teneur en Collagène)

  2-Qualité diététique:

	Viande légère:moins de Calories
	Viande maigre: moins de graisses saturées
	Viande très digeste

3-Qualité gustative du poulet liée à:

	Sa saveur,
	Sa tendreté,
	Sa jutosité,
	Sa texture,

4-Prix bon marché:

Les produits avicoles sont très compétitifs:

	Protéine animale la moins chère
	Rapport prix viande blanche /viande rouge: 35% à 50%.

5-En résumé; le poulet est une viande de qualité nutritionnelle et diététique , économique, commode, facile à cuisiner, qui convient à toutes les catégories d´age: enfants,jeunes, adultes, vieillards et aux convalescents.

 Dr.A. Ait Boulahsen,,Département de production animales,ENA Meknes.

Acceuil

La dernière mise à jour de ce site date du%j/12/mer.